高营养作物安全可靠食用有讲究

　本文摘要：图为：白花生随着生活水平的提升，人们对食品不但拒绝营养，更加拒绝身体健康。市场上色泽鲜亮的小番茄、五颜六色的彩椒、迷你小西瓜更有眼球，却让人疑虑多多。不会会是转基因食品?不吃后对身体健康是不是影响?等等。 为此，…图为：白花生 随着生活水平的提升，人们对食品不但拒绝营养，更加拒绝身体健康。市场上色泽鲜亮的小番茄、五颜六色的彩椒、迷你小西瓜更有眼球，却让人疑虑多多。不会会是转基因食品?不吃后对身体健康是不是影响?等等。

图为：白花生随着生活水平的提升，人们对食品不但拒绝营养，更加拒绝身体健康。市场上色泽鲜亮的小番茄、五颜六色的彩椒、迷你小西瓜更有眼球，却让人疑虑多多。不会会是转基因食品?不吃后对身体健康是不是影响?等等。

为此，…图为：白花生　　随着生活水平的提升，人们对食品不但拒绝营养，更加拒绝身体健康。市场上色泽鲜亮的小番茄、五颜六色的彩椒、迷你小西瓜更有眼球，却让人疑虑多多。不会会是转基因食品?不吃后对身体健康是不是影响?等等。

为此，记者专访了主要专门从事营养学、食品卫生与安全性方面教学研究工作的中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国，老大您答疑解惑。　　是转基因吗?A：低营养价值作物是常规选育　　当今，我们栽种的绝大部分作物早就不是大自然演化而生子的野生种，而是经过千百年人工改建，大大超越生物间生殖隔离、移往基因所建构的新品种和新物种，是人为驯养的结果。低营养价值作物是近期选育驯养技术的产物，其低营养来自于一种更加精确、更加高效、更加有针对性的定向选育技术。

　　丰硒白花生、低番茄红素西红柿、低果糖西瓜等低营养价值作物都是使用常规选育、染色体工程与分子标记结合的方式培育而出的。生命起源与生物进化研究指出，自然界超越生殖隔离、展开物种间基因移往的现象古已有之，现在仍悄悄再次发生，只不过非专业人员很难理解而已。

　　安全可靠吗?A：食品安全有确保可以安心食用　　政治宣传传统的高营养价值新品种一般来说都会被人们误以为是类似于转基因的食品。其实不然。这些品种都只是被冠上“低营养”的标签，安全性意味著有确保。　　人类在长年农耕实践中对野生植物展开栽培和驯养，从而构成了非常丰富的作物类型。

　　以番茄为事例。目前市面上的番茄品种十分非常丰富，玲琅满目，有大小之分、颜色之分、形状之分。植物本身的特性、野生植物类型、地球气候和生态条件变化以及人工育种等可谓了番茄的多样性。

　　再行以彩椒为事例。彩椒是由于所含有所不同类型的花青素，才展现出为非常丰富的颜色。彩色辣椒是天然不存在的，只是过去并未大面积栽种，普通消费者很少看到。

　　不吃得越多越好吗?A：掌控摄取总量并非多多益善　　食品的基本属性是为人类获取生命活动所需的基本营养物质，这种属性直接影响着人类的生命和生活质量。随着人类文明的大大发展，人们某种程度符合于食品可以获取给保持人体基本长时间生理活动的必须营养物质的市场需求，还期望在一定程度上挖出食品需要具备增进和提高人体身体健康的功能，正是在这种市场需求下各种低营养价值作物应运而生。　　“高蛋白”、“低黑色素”、“含有硒”等是丰硒白花生的营养声称，主要针对食品中营养成分含量，传送营养素含量的多寡或者特点。

低营养作物的高营养价值是不可否认的，但也要根据人体市场需求及营养摄取总量自由选择品种，再行好的东西也不是不吃得越多越好。

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