2019年中国烘焙市场大数据分析陈诉

　本文摘要：【陈诉导读】自2011年至今，烘焙的搜索指数整体呈上升趋势。不外即便如此，与西欧蓬勃国家相比，中国的整体人均食用烘焙食品的数量依然偏低，整个市场有较大的上升空间。 NCBD（餐宝典）预计，2019年中国烘焙市场规模将突破5000亿元，而且随着整个烘焙工业的不停升级，未来将会有一批优秀的烘焙品牌发生。

【陈诉导读】自2011年至今，烘焙的搜索指数整体呈上升趋势。不外即便如此，与西欧蓬勃国家相比，中国的整体人均食用烘焙食品的数量依然偏低，整个市场有较大的上升空间。

NCBD（餐宝典）预计，2019年中国烘焙市场规模将突破5000亿元，而且随着整个烘焙工业的不停升级，未来将会有一批优秀的烘焙品牌发生。【焦点看法】 （1）NCBD（餐宝典）认为，以奈雪、喜茶为代表的中式新茶饮的崛起也动员了烘焙产物尤其是软欧包产物的消费，让更多的年轻消费群体对于烘焙的消费场景有了更深入的接触与延伸。

而且它们将目的用户定位为新白领，依靠饮品观点引爆用户之后又纷纷跨界杀入烘焙领域，进一步加剧了市场的竞争。（2）中央工厂+自建品牌连锁店模式，是现在海内烘焙细分市场中竞争最猛烈的一种模式。这些连锁品牌有些接纳的是直营模式，有些则是接纳加盟模式，另有一部门则是直营+加盟的混淆业态。好利来蛋糕、元祖食品、克莉丝汀、面包新语都是其中的代表。

（3）NCBD（餐宝典）数据显示，2018年中国烘焙食品市场规模到达4790亿元，预计2020年到达5510亿元。餐宝典分析认为，随着线上渠道的完善与线下品牌的升级，中国的消费者能够很是便利地在线上与线下接触并购置到烘焙食品，这大大提升了消费者的消费频次与消费欲望。

（4）NCBD（餐宝典）数据显示，2019上半年，中国烘焙消费者中女性占65%，在各年事层中80后占比最高，达42.5%。餐宝典分析认为，烘培类产物如能打造设计满足社交属性，便能满足当今女性用户追求惬意生活的心理，尤其是在中国，这种休闲、社交空间或比咖啡打造出来的空间或更具有广谱性。【陈诉目录】1.烘焙食品简介 2.2012—2019烘焙热度指数 3.中国烘焙市场现状与生长特点 4.中国烘焙主要品牌 5.中国烘焙企业类型 6.中国烘焙企业主要谋划业态 7.2017年部门国家及地域人均烘焙食品消费量 8.2017—2020中国烘焙市场规模及预测 9.烘焙工业升级趋势 10.2019上半年中国烘焙消费者性别漫衍 11.2019上半年中国烘焙消费者年事漫衍 12.2019上半年中国烘焙品牌知名度观察 13.2019上半年中国烘焙品牌满足度观察 14.中国烘焙行业未来生长趋势 【陈诉节选】 （1）中国烘焙市场现状与生长特点 NCBD（餐宝典）认为，中国烘焙市场行业规模较大，在整个餐饮市场中占据较大比重，但出现出市场竞争格式很是疏散、集中度很是低的特点。

随着城镇化生长以及国人生活节奏的不停加速，烘焙的市场潜力正在逐渐释放，市场规模也在不停增加。以奈雪、喜茶为代表的中式新茶饮的崛起也动员了烘焙产物尤其是软欧包产物的消费，让更多的年轻消费群体对于烘焙的消费场景有了更深入的接触与延伸。

（2）2016—2020中国烘焙市场规模及预测 NCBD（餐宝典）数据显示，与西欧蓬勃国家相比，中国的整体人均食用烘焙食品的数量偏低，整个市场有较大的上升空间。2018年中国烘焙食品市场规模到达4790亿元，预计2020年到达5510亿元。

（3）2019上半年中国烘焙消费者性别&年事漫衍 NCBD（餐宝典）数据显示，2019上半年，中国烘焙消费者中女性占65%，在各年事层中80后占比最高，达42.5%。餐宝典分析认为，烘培类产物如能打造设计满足社交属性，便能满足当今女性用户追求惬意生活的心理，尤其是在中国，这种休闲、社交空间或比咖啡打造出来的空间或更具有广谱性。（4）2019上半年中国烘焙品牌知名度&满足度观察 NCBD（餐宝典）数据显示，2019上半年，中国各烘焙品牌在知名度方面，幸福西饼、好利来和元祖排列前三位；原麦山丘、好利来、味美多则位居消费者满足度前三。

（5）中国烘焙行业未来生长趋势 NCBD（餐宝典）认为，当前，中国的烘焙行业也在举行消费升级，这种消费升级体现在产物自己的升级与“产物+”的升级两方面。而随着“烘焙＋茶饮”“烘焙＋咖啡”等新业态的泛起，消费者对于烘焙的需求正发生变化，从原来的单一需求逐渐向社交型、时尚型复合型需求转变。咖啡店、烘焙店以及茶饮店的界线正变的越来越模糊。

烘焙店提供茶饮与咖啡、茶饮店提供烘焙食品、咖啡店提供烘焙食品逐渐被消费者接受。本陈诉完整版将会分享到NCBD（餐宝典）高端交流群，餐宝典高端交流群专注于行业讨论、数据研究、陈诉分享、餐饮实战工具分享等。另外，本陈诉为《2019中国烘焙行业市场研究与投资决议分析陈诉》的部门内容，如对深度陈诉内容感兴趣，请联系我们。

【关于我们】NCBD（餐宝典）是海内首家专注于新餐饮的大数据研究与服务机构。公司驻足新餐饮，充实挖掘大数据，专注于餐饮大数据市场研究。凭借富厚的市场研究、消费者研究与大数据分析挖掘履历，为政府机构、投资机构以及餐饮企业等提供餐饮市场的数据研究、咨询、培训、市场研究与消费者研究等服务。更多陈诉：2019中式新茶饮市场大数据分析陈诉2019中国酸菜鱼市场大数据分析陈诉2019中国暖锅市场大数据分析陈诉2019中国现制咖啡市场大数据分析陈诉 2019年中国小龙虾市场大数据分析陈诉。

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